Gebhard Ullmann gilt seit den 80er Jahren als eine der führenden Musikerpersönlichkeiten sowohl der Berliner als auch der internationalen zeitgenössischen musikalisch übergreifenden Szenen und hat mittlerweile 70 CDs/LPs als Leiter/Co-Leiter oder/und Komponist veröffentlicht.
Seine Kompositionen werden von der Wiener Universal Edition veröffentlicht. Er komponierte drei Streichquartette Streichquartette (CD ‚String Quartets’ 2025 Challenge Classics/Fineline) diverse Kammermusiken und viele großorchestrale Werke.
Sein grossorchestrales Holzbläser/Akkordeon Projekt Tá Lam aus dem Jahr 1990 gilt heute als Meilenstein dieser Art von genreübergreifender Musik. Sein Konzert für Altsaxophon und Orchester wurde im März 2026 uraufgeführt.
Derzeit arbeitet er an dem Projekt Module für Orchester, (37 Minuten sind derzeit veröffentlicht) und an einem Harry Partch Projekt mit der Kölner Musikfabrik.